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음식, 알고 먹읍시다 (13) 하2017-10-05

(13) 항산화제 (하)과일과 채소 속에  있는  항산화제가  예방도 치료도 해 줍니다지식과 믿음이 있어야 암 예방도 치료도 할수 있습니다. 우선 하나님이 주신 천연식품 속에 암의 시작부터 막아주는 항산화제와 그들을 지원해주는 수 많은 필수 영양소들이 이미 준비돼 있다는것을 아는 지식

음식, 알고 먹읍시다 (12) 상2017-09-28

(12) 암은 항산화제가 책임져 줍니다 (상)오늘날 우리가 살고있는 환경은 헤아릴 수 없는 수 많은 발암물질들로 오염되어 있습니다. 호흡하며 살아간다는 자체가 고도의 산화부담을 줍니다. 불가피한 여건 속에 우리는 살고 있습니다. 사실 발암물질을 전부 피해 산다는 것은 불가능합니다. 때문에 우리

음식, 알고 먹읍시다 (11) 하2017-09-21

11. 암 예방은... (하)초창기에 아직 양성(benign or precancerous tumor)일 때가 제일 치료의 호기(Opportune time)입니다. 악성종양(malignant tumor)으로 발전되어 암세포가 몸의 다른 부위로 옮겨지면(metastasis) 식이요법의 기회가 점점 희박해진다고 보아야 합니다. 식이요법이란 암이 생기기 전 또는 발생 초기가 가장

음식, 알고 먹읍시다 (11) 상2017-09-14

11. 암 예방은... (상)북미에서만도 1년에 150만 명 이상 새로운 암 환자가 생겨납니다. 그중 38%가 암으로 인해 죽어갑니다. 지난 20년간 250억 달러를 암 연구에 투자했습니다. 그러나 암으로 인한 사망률은 점점 늘어가고 있습니다. 암퇴치는 치료(Treatment)보다 예방(Prevention)이 우선이라고 암 연구가들은 목

음식, 알고 먹읍시다 (10)2017-09-07

10. 고혈압은 몸안에  싣고 다니는 폭탄 혈압이란 심장이 박동할 때 동맥 혈관벽에 미치는 압력의 힘을 말합니다. 심장근육이 수축할 때 일어나는 압력을 시스톨릭 압력(systolic pressure)이라 하고 심장근육이 이완(expand)될 때 남아있는 압력의 힘을 디스톨릭 압력(diastolic pressure)이라 칭합니다. 시스톨릭

음식, 알고 먹읍시다 (9) 하2017-08-31

9. 육식을 나무라지 말고 혼식의 묘를 배우자 (하)  혼식의 균형을 잃은 육식은 건강을 해치는 원인이 된다.  두 가지만 예로 들어 보겠다. 동물성 단백질에는  메타이오닌(Methionine)이라는 아미노산이 많이 들어 있다. 사람에게 없어서는 안되는 필수 아미노산(Essential Amino Acid)이다. 고기에는 탄

음식, 알고 먹읍시다 (9) 상2017-08-24

음식, 알고 먹읍시다 (9) 상동물은 무엇을 먹고 사느냐에 따라 분류한다. 소나 염소 처럼 풀을 먹고 사는 초식동물 (Herbivore), 사자나 고양이 처럼 고기를 먹고 사는 육식동물(Carnivore) 그리고 돼지나 개 처럼 혼식을 하는 잡식동물(Omnivore) 이다. 사람은 잡식 동물에 속한다. 동물들은 생명 활동에 필요한 열

음식, 알고 먹읍시다 (8)2017-08-10

8. 살인자 1호, 심장병은 이렇게 시작한다  산화 부담으로 생긴 성인병 들을 하나씩 짚어 보기로 하자. 심장병은 오늘날 살인자 제 1호(No. One Killer)로 불린다. 심장병은 간단히 정의하면 심장 자체 또는 심장으로 흐르는 동맥혈관이 막혀 혈액 순환이 부족해 울혈(Congestion) 되거나 정지되어 심장 자체에

음식, 알고 먹읍시다 (7)2017-08-03

7. 몸은 산화부담의 전쟁터 우리 몸 속에는 산화부담이란 전쟁이 밤낮 쉬지 않고 일어나고 있다. 몸 안에서 서로 싸우는 전쟁이니 내전이라 할수 있겠다. 전쟁중에 제일 고약한 싸움이 내전이다. 내가 어릴때 격어본 6·25 전쟁은 우리 민족 끼리 싸웠던 내전이였다. 그후 67년이 흘렀다. 그때 받은 상처들

음식, 알고 먹읍시다 (6)2017-07-27

6. 산화부담 (Oxidative Stress)이 성인병의 시작이다 사람은 호흡 (Respiration)함으로 생명을 유지한다. 공기중에 산소(O2)를 흡입하여 세포에게 공급한다. 산소는 음식으로부터 얻은 영양소들, 탄수화물, 지방 그리고 단백질을 태워 에너지(열량)를 얻어 낸다. 대부분의 산소는 두개의 수소(H) 와  결합하여

음식, 알고 먹읍시다 (5)2017-07-20

5. 음식에 대한 바른 안목과 태도첫째로, 현대인의 병에 대한 개념과 태도가 문제입니다. 균형 잡힌 식단을 통한 영양섭취로 병을 예방할 수 있다는 건강 문화가 우리에게 꼭 필요합니다. 약과 수술로 대처하기 전에 예방이 우선되어야 합니다. 북미의 경우 처방약으로 쓰는 비용이 총 의료비의 20%가 훨

음식, 알고 먹읍시다 (4)2017-07-13

4. 몸에 맞는 음식을 먹자히포크라테스는 2500년 전에 이미 사람의 기술(Human Skill)로 가공한 식품이 몸의 건강을 해친다는것을 알고 경고했다. 천연식품과 가공식품의 차이를 알고 먹으라고 했다. 참으로 놀랍다. 그때 벌써 가공기술이 많이 발달했나보다. 가공음식은 “생명력을 도둑 맞은 음식이라 했다

음식, 알고 먹읍시다 (3)2017-07-06

3. 음식, 알고 먹읍시다!우리의 영양상태를 논하기 전에 영양학에 대하여 간단히 정의해 보겠습니다. 우리가 매일 먹고 마시는 음식물은 입에서 씹히고 삼켜지는 즉시 소화기관 (위, 소장, 대장) 에 전달되어 여러가지 효소들에 의해 작은 분자의 영양소 (Nutrients) 들로 분해되어 몸 안으로 흡수됩니다. 그

음식, 알고 먹읍시다 (2)2017-06-29

2. 네 몸을 알라!영양학이란 음식의 성분을 알고 먹은 후 몸에 미치는 영향을 공부하는 학문이다. 인류의 역사와 영양학은 함께 해 왔다. 새로운 학문이 아니다. 2500년전 희랍에 히포크라테스 (Hippocrates)라는 철학자요, 의사인 영양학자가 계셨다. 의학의 아버지로 오늘날에도 우리의 존경을 받는다. 그는

음식, 알고 먹읍시다 (1)2017-06-15

1.소개심정석 교수의 주방 영약학 교실에 오신 독자님들을 환영합니다. 계란박사 심정석 입니다. 건강들 하시지요? UBC를 시작으로 알버타대학을 거처 30여년간 식품 영양학을 가르치다가  2006년 때가 차매 은퇴하라고 해서 중국 연변과기대, 그리고 연이어 평양과기대를  두루 돌아 10년간 조선족

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제902호 2019년 10월 18일
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